做饭糊弄学

一个人吃饭这件事，简单又麻烦。简单是不需要迁就别人的口味，一人吃饱全家不饿；麻烦在于，如果不想总吃外面的东西，就要一个人动脑筋想办法，把自己一日三餐包括茶点饮料都安排明白。首先是健康和营养的要求，其次是搭配和变化，当然还要考虑特别忙和身体不舒服的时候，如何快速搞定几顿干净简便的饭食而不必捏着鼻子叫外卖；最后，对于我这样一个懒人，最好步骤不要太麻烦。

过去的三年里，尤其是几乎哪儿也没去的2022年，我在厨房里花的时间比过去任何时候都多。有一些属于尝试和体验，比如一个人完成了从和面、擀皮、和馅、到包饺子的全套过程，比如做了牛角面包，包了寿司，做了越南春卷；其中不乏很有成就感的尝试，比如可以自己做bagel了（不太麻烦，成功率高）。但是更多的时候是在探讨怎么糊弄，用最短的时间、最少的餐具，最不麻烦地做一顿荤素搭配的饭。有一段时间吃了很多冬阴功汤，核心内容是冬阴功酱料、椰浆和大虾，其他的配菜可以随意；但那个酱可能不太健康，至少对我来说太咸了。

闲话少说，我最近比较迷恋的糊弄大法是烤披萨。

去年冬天，风声还没有太紧的时候，我入了一个大一点的烤箱，代替了我从前那个鞋盒大小的小烤箱。

烤了奶酪蛋糕和蔓越莓饼干之后，我又懒了。很快就到大家纷纷囤东西的时候，一片混乱中我在购物车里加了一些披萨饼皮，从此打开了新的世界。

总体说来，要糊弄一个披萨，如果有了烤箱和半成品饼皮，就很简单了。准备吃的时候，拎出一个饼皮（我一般不太饿用八寸，饿了就用九寸，是不是很能吃，吼吼），涂上披萨酱，撒奶酪碎，然后在上面加上任何你喜欢的东西。我一般会用培根碎（也用过绞肉拌好做的肉丸，步骤太多放弃），随便撕点就行，切都不用切；蔬菜的话我总会切一些洋葱，其他比如豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、土豆丁、蘑菇、橄榄，都可以酌情搭配。然后再撒上奶酪碎，就可以进烤箱了。十分钟后，倒杯果汁，开吃！整个过程只需要洗洗切菜板和菜刀，洗洗烤盘，就够了——最开始我还会拿刀切成片装碟，假装斯文一下，后来干脆直接拎起整个披萨撕着吃，又节省一件餐具，十分符合糊弄精神。

当然，半成品的饼皮可能还是不太好，考虑用面包机做，但是和面醒面之类的过程还是有点麻烦，现阶段还是考虑控制奶酪的品质，以及披萨酱用新鲜西红柿替代的可能性（买来的酱略咸）。

趁着天气还没热起来，披萨还会吃上一阵。看着烤箱里噗噜噗噜鼓起来的奶酪真的很开心。不过，腻了之后该换什么呢？吃起来方便的东西，多多稍稍要牺牲新鲜口味和营养的考虑，只能尽力均衡。如果读到这篇的各位有什么做法糊弄法，求传授啊。

（本想上传点图片，但是网站容量有限，我又懒，内容又是关于糊弄，所以，嘿嘿。当然，大多数图都放在豆瓣“一碗饭”那个相册啦。）

Views: 60